Хлебная слеза

Далее речь пойдет о Хлебной Слезе получаемой на основе Протоспирта. Причем способов таких много, в смысле технологии. Я расскажу (и покажу) один – тот, который нравится лично мне

Распечатать рецепт
Хлебная слеза
Голоса: 2
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
Кухня Россия
Время приготовления 2,5 ч.
Порции
л.
Ингредиенты
Кухня Россия
Время приготовления 2,5 ч.
Порции
л.
Ингредиенты
Голоса: 2
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
Инструкции
  1. Находим на рынке или в супермаркете самый-самый ароматный хлеб. И пусть на вас косятся продавцы – правильный АРОМАТ хлеба, это залог прекрасного напитка в итоге. Важно, чтобы аромат хлеба был приятным и сильным
  2. Хлеб режется на брусочки 1х2х2 сантиметра примерно. И – подсушивается/поджаривается в духовке, при температуре 120-130С. Здесь нужно быть аккуратным, потому что сначала аромат хлеба усиливается, делается более сладким и нежным, но если пережарить, то хлеб просто подгорит, и запах горелой корки сведет всю затею на-нет. То есть подрумянили, подсушили, и довольно!
  3. В емкость сокслета кладем доверху наших подсушенных ломтей, в куб наливаем дистиллят/сортировку, крепостью (вот тут есть разночтения: некоторым больше нравится 40-45%, некоторым 60-70%) ВНИМАНИЕ! Хлеб в экстрактор накладывать БЕЗ ФАНАТИЗМА. Потому что в процессе экстракции сухари размякают, разбухают. Если закладка чрезмерно переуплотнена, то мякиш забьет все проходы во внутренней колбе, слипшись в однородную массу, и получим гарантированный захлеб! В этом случае весь испаряемый дистиллят не будет сливаться в куб через экстрактор, а сразу выльется в приемную емкость
  4. Экстрагируем 1.5-2 часа, затем дистиллируем. Можно и «до воды», но предпочтительно ориентироваться на запах. Иногда заканчиваем на 92С, а иногда и на 96-ти градусах, но это, естественно, субъективно. Тоже и с «головами» - иногда отбираем 50мл, если начало пахнет как то резковато, иногда не отбираем
  5. После нормализации крепости полученного продукта до 40% оценивается органолептика. Пахнет всегда приятно, а вот на вкус иногда выясняется, что «хлебности» многовато (в этом случае появляется еще и горечь излишняя) – видимо, от хлеба зависит. В этом случае можно разбавить напиток некоторым количеством сортировки, уменьшая концентрацию ароматики
  6. Далее можно добавить глицерин и отправить продукт на недельный отдых. Через неделю аромат станет чуть менее выражен и мягче немного
  7. Все, Хлебная Слеза готова. Пьется это спиртное отлично, это скорее ароматизированная водка, я бы сказал, и употребляется она с теми же блюдами, что и водка
Примечания для рецепта

Источник:https://samogon-i-vodka.ru/baza/1315/52336/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *